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香港的大埔一向多美食，群记清汤腩、东记及世记的炸排骨面、滑嘟嘟的芝麻糊等，数之不尽。
最近在大埔墟，就开了一间名为大方食家，可坐三十多人的潮式粉面店，卖鱼蛋粉、牛腩面等。
店铺师傅钟腾达今年65岁，来自潮州，入行已四十年，他最拿手的，就是手挤墨鱼丸﹕“墨鱼丸全程都由我制作，首先要将墨鱼解冻，解冻后洗净，再重新冷藏。冷藏后再放落机器中打成鱼胶，然后就手挤，最后一个步骤就是煮熟。”
简单几句说话，但其实需时4小时才完成，每次用人手挤出约四百粒，粒粒大小均一。
坊间的墨鱼丸普遍都会加粉、加水，甚至加猪肉，来增强墨鱼丸的味道变化及质感，但钟师傅很注重口感，只用墨鱼柳、切粒墨片、马蹄、芹菜及盐调味，原汁原味。
墨鱼丸鲜味爽滑，食物有质素。
每日可以卖出80碗墨鱼丸粉面($38)，不少街坊都已是熟客。
另一招牌是崩沙腩粉/面($48)，崩沙腩用美国牛腩，成本较便宜，但用面豉、南乳加上多款秘制香料，炆煮大概一个小时，师傅事前亦处理得好，切走多余肥位，入口松软，“崩沙腩这几天都是只有二三十份，卖完就没有。”
虽然是潮州粉面店，但小店的云吞面也颇有心思，沿用七八十年代，香港小店手切新鲜猪脢头做法，入口有肉汁，拌入海虾后，用本地粉面厂出产的云吞皮逐粒包好。
手切鲜虾云吞粉/面($38)，云吞皮滑溜柳丸，云吞馅的猪肉和虾肉比例刚好，爽口中带点肉香。
已届65高龄的钟师傅柳丸，本来已经退休，但大方食家的另一位老板力邀他出山帮手﹕“我在潮州时就打牛丸打墨丸，来到香港就学牛杂，跟广东师傅学云吞。”结果一做就是四十年，是次出山，只有一个原因：“我拍档跟我说，不要让味道失传，出来传授给别人都好，所以答应来做。”钟师傅说。
店名：大方食家
地址：大埔富善街6-14号永祥大厦地下D9号铺
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