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实际上，制作烹饪一条鱼比把一条鱼制作成鱼丸要简单一些，十分考验刀法，小编的刀工还不到位，所以选择一条巴沙鱼柳丸，因为它没有刺。想要成功制成鱼丸，我也是经过多次实验的，还特意问了制作成鱼丸后柳丸，咬上去Q弹Q弹的，十分又嚼劲。鱼的营养价值相信不用我说，大家都知道。而且鱼肉本来就很好吃，做成鱼丸，味道更是鲜美，特别招小孩子喜欢。
用料：巴沙鱼柳 500克。
调料：冷水 500毫升、盐适量、蛋清1个、葱白 4段、生姜 2片、淀粉适量。
步骤1
把生姜和葱白洗干净切碎，买回来的巴沙鱼去除白色的筋，切成小块。
步骤2
接着把切好鱼块放入搅拌杯，加点水，就可以开打了，打成烂泥后，倒进搅拌桶，换上搅拌桨开始揽拌。先低速再高速不断地搅拌，然后以少量多次的方式加水，但不见得所有鱼都能吃进同等水量，新手应该严格控制将鱼肉与水的比例控制在1:1以内，所以在一开始就要量好水量。
步骤3
把一个蛋清、适量的盐倒入搅拌桶，中速档搅十到十五分钟，直到鱼蓉上劲，放入水里看看能不能浮起来，如果能浮起来就可以了。
步骤4
准备一个锅，放适量的冷水，抓住鱼蓉从虎口挤出一粒丸子用勺子接住丢水里，勺子一定要沾点水防止黏住。
步骤5
鱼蓉挤完后，开大火煮开即可，期间不能用铲子乱搅，只能轻轻推鱼丸，煮沸后即可关火捞出完成鱼丸半成品的制作。一次性做多了可以冷藏冷冻留着下次吃。
步骤6
按照个人喜好煮一点汤，放入已经是半成品的鱼丸，开大火煮沸后，再加点麻油、香菜简单调味就可以上菜食用！
小贴士：
1.鱼的品种可以按照个人喜好，不过巴沙鱼没有刺，可以省去了处理纯鱼肉的操作；2.不见得所有鱼肉都能吸收1:1的水，所以必须要控制好加水的量，少量多次进行； 3.巴沙鱼腥味不是很重，去腥通过葱姜就可以了，不需要加料酒；4.加淀粉确实能提高鱼丸的弹性，如果不喜欢可不加。5.鱼肉从打碎到搅拌的过程中绝对不能产生高温，所以一定要打打停停及时散热，有必要的话还需要加冰降温；6.切记不要用青葱，葱白或葱头都可以。
成功制作出来的巴沙鱼丸是极嫩的，我也是实验好几次才成功，所以如果你们没有做好，也不要气馁，失败是成功之母。
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